Słód żytni fermentowany jest doskonałym składnikiem do wypieku chleba, używa się go też do produkcji piwa i kwasu chlebowego.
Fermentowany słód żytni zwiększa wartość biologiczną dowolnego dania. podczas kiełkowania żyta ilość składników odżywczych zwiększa się 2-4 krotnie w stosunku do pierwotnego suchego żyta. Słód żytni fermentowany jest doskonałym składnikiem do wypieku chleba, produkcji piwa, kwasu chlebowego i wyrobów piekarniczych. Prawidłowo sfermentowany słód jest polepszaczem mąki, ponieważ zawiera dużą liczbę różnych węglowodanów przydatnych do pieczenia chleba. Obecność glukozy umożliwia zatem zwiększenie rozpuszczalności sacharozy, co ostatecznie poprawia strukturę miękiszu i jego elastyczność. Zwiększone gazowanie dwutlenku węgla, spowodowane przez słód, zwiększa porowatość i ma korzystny wpływ na strukturę miąższu a to z kolei wydłuża okres przydatności gotowego produktu.
Używanie słodu dobrze zapobiega atakom serca i udarów mózgu. Zmniejsza możliwość raka jelita grubego, raka, cukrzycy. Jako dodatkowy dodatek do żywności, sfermentowany słód żytni można polecić osobom starszym i dzieciom. Trudno nawet ocenić wszystkie zalety tego naturalnego produktu.
Słód sfermentowany jest naturalnym produktem zdrowej diety dorosłych i dzieci. Zawiera białka, węglowodany, polisacharydy, fosfor, potas, magnez, mangan, żelazo, cynk, miedź, jod, selen, aminokwasy, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, F F, N.
Substancje te :
- wspomagają prawidłowe funkcjonowanie mózgu i serca,
- stymulują stres,
- poprawiają stan skóry i włosów,
- spowalniają proces starzenia,
- wzmacniają system odpornościowy organizmu,
- normalizują równowagę kwasowo-zasadową,
- przyczyniają się do zwiększenia stężenia hemoglobiny i obniżenia poziomu cholesterolu, a także do oczyszczania organizmu z toksyn,
- przyczyniają się do utraty wagi,
- zapobiegają występowaniu kamieni żółciowych,
- normalizują ciśnienie tętnicze i zapobiegają tworzeniu się zakrzepów krwi,
- zapobiegają atakom serca i udarom mózgu, raka jelita grubego, raka, cukrzycy.
Przeciwwskazania :
- wrzody żołądka i dwunastnicy.
- zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości w fazie zaostrzenia.
- zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości w fazie niestabilnej remisji.
- przewlekłe zapalenie trzustki w fazie zaostrzenia.
- przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego w ostrej fazie.
- dysbakterioza
- indywidualna nietolerancja
- celiakia
Skład :
wykiełkowane ziarno zboża poddane procesowi fermentacji i suszenia
Propozycja podania:
- żytni chleb – 600 g mąki pszennej, 100 g mąki żytniej, 420 ml wody 18-20 C, 30-35 g słodu żytniego fermentowanego, 7-8 g drożdży suchych piekarniczych, 10 g oleju roślinnego, 25 g cukru pudru, 20 g soli
- kwas klasyczny żytni – składniki : 3 litry wody, 1,5 – 3 stołowe łyżki słodu fermentowanego, 7 – 9 stołowych łyżek cukru, 0,5 łyżeczki suchych drożdży, sposób przygotowania : do 3 litrowego garnka wsypać cukier i słód, zalać 1 litrem wrzątku. Zostawić na 1 godzinę. Otrzymaną objętość produktu uzupełnić do pełnych 3 litrów wody (zagotowanej i przestudzonej), wrzucić drożdże. Odstawić na 12 godzin. Gotowy produkt przecedzić. Przechowywać w chłodnym miejscu, spożywać również schłodzone.
Zawartość w 100 g produktu :
- białko – 3,63 g
- tłuszcze – 0,94 g
- węglowodany 87,9 g
- wartość energetyczna 375 kcal, 1569,0 kJ
Sposób przechowywania:
- przechowywać w suchym i przewiewnym miejscu.
- należy zadbać o czystość i w miarę możliwości zaciemnienie pomieszczenia, bez obcych zapachów.
- optymalna temperatura przechowywania nie wyższa niż 20°C i wilgotność nie wyższa niż 75%
Informacja o alergenach :
zawiera gluten
Termin minimalnej ważności : 07.2025 – zawsze podawany na bieżąco na opakowaniu
